Η συνταγή του μπακλαβά
Υλικά:
- 2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα, περίπου 1 κιλό)
- 400 γραμμάρια αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 400 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα
- 150 γραμμάρια γαλέτα ή 18 φρυγανιές στο μούλτι
- 1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα
- 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό γαρύφαλλο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας καστανή ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)
- 200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος
- 50 γραμμάρια βούτυρο πρόβειο
- 150 γραμμάρια φυτίνη
Για το Σιρόπι:
- 150 γραμμάρια μέλι
- 950 γραμμάρια ζάχαρη
- 600 γραμμάρια νερό
- 1 κομμάτι κανέλας
- 1½ κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
- ½ λεμόνι (η φλούδα του)
